Poslednjih godina, vino postaje predmet interesovanja sve većeg broja ljudi. Da li je u pitanju trend ili činjenica da je ovo jedna od rastućih grana privrede nije ni važno. Važno je da interesovanje raste iz dana u dan i da sve više mladih ljudi ozbiljno pristupa nekoj od profesija koje se tiču ovog nektara bogova. Jedna od najzanimljivijih je i profesija somelijea. Osim što su možda najcenjeniji kadar ugostiteljske profesije i odlični poznavaoci vina, somelijei su danas i ljudi koji o vinu pišu, promovišu ga, prodaju, ocenjuju….
U potrazi za odgovorom na pitanje kakav je razvojni put jednog somelijea, razgovarali smo sa jednim od tipičnih predstavnika ove profesije, danas direktorom za obuku u Udruženju Somelijea Vojvodine. Vuk Štefanović je 2011. godine, kao diplomirani ekonomista odlučio da, sledeći put svojih prijatelja, upiše kurs za somelijee u Udruženju u kome se danas bavi obukom mlađih kolega. Za ovu školu se odlučio, kako kaže, iz razloga što je kao članica ASI Međunarodnog udruženja somelijea, jedina sertifikovana obuka za ovu profesiju. Procena da mu ova diploma može poslužiti i kao karta za put oko sveta, ispostavila se kao tačna. Njegov prvi razgovor za posao na kruzeru trajao je 45 minuta! Gospođa Beatris bila je veoma temeljna u proveri njegovih znanja o vinu, ali ubrzo je bio raspoređen na svoj prvi brod i poziciju Sommeliera. Činjenica da se osnovna obuka u Srbiji, svuda u svetu smatra za srednji nivo, još jednom je potvrđena. Usledile su godine putovanja i stalnog profesionalnog usavršavanja. Kanada, USA, Kajmanska ostrva, Holandski Antili, Bahami, Bermude, Brazil, Rusija, Francuska, Italija, Danska, Španija, Grčka, Turska, Izrael… samo su neke od zemalja koje je video zahvaljujući ovom poslu. Ako je verovati Facebook statistici, za tih par godina, obišao je 42% zemaljske kugle. Ipak, misao o tome da se samo jedno mesto na svetu zove dom, vratila ga je krajem 2014. godine u Novi Sad. Rešen da se skrasi i svoju vinsku misiju sada nastavi u domovini, odmah je dobio podršku prijatelja, nekada ljudi od kojih je učio, a koji su mu učini čast i prepustili odgovornost po pitanju edukacije novih kadrova. „Treba otići, raditi, učiti, videti, zabaviti se… ali je najvažnije da se čovek na kraju vrati“ kaže Vuk, a mi verujemo da će njegovo znanje i iskustvo poslužiti kao dobra osnova za nove vinske entuzijaste.
Jedina sertifikovana obuka u Novom Sadu
21. generacija polaznika obuke za profesionalne somelijee startuje 25. januara 2016. godine. Nastava traje 5-6 nedelja, u zavisnosti od dinamike održavanja predavanja, a o kojoj će se polaznici sami dogovoriti na prvom sastanku u restoranu Scarpeta, Trg Neznanog junaka 6, Novi Sad, pomenutog datuma u 17h. Nastava obuhvata i skriptu za polaznike, preporuku dodatne literature, 2 jednodnevne ekskurzije, degustacija 100-150 vina i ručak sa temom uparivanja hrane i vina u Vinskoj kući Kovačević u Irigu. Ostalo je još samo par slobodnih mesta, a sve dodatne informacije možete dobiti putem mail adrese stefanovicvuk@gmail.com ili na broj telefona 062-26-44-21.