Imperatorska premijera

Zvuči pomalo čudno kada jedna vinarija, 27. marta 2017. godine, premijerno predstavlja vina iz berbe 2015. Čudno je samo ukoliko ne znate prirodu organskih vina i njihovu intenciju da stare polako, a svoju vrednost povećavaju iz dana u dan…

Vinarija Imperator prva je sertifikovana organska vinarija u Srbiji. Istina, ovo se odnosi na sertifikat EU, dok je proces priznavanja u Srbiji još uvek u toku, jer su (verovali ili ne) po ovom pitanju naši propisi mnogo složeniji. Vinarija u ovom trenutku poseduje svega 3 hektara vinograda, a uskoro će se saditi još 5. Od sortimenta zastupljeni su traminac, rajnski rizling i sovinjon blan među belim i kaberne sovinjon, kaberne fran, malbek, merlo i pino noar među crnim sortama grožđa. Postojeći vinogradi nalaze se u Erdeviku i pored organskog, podležu i biodimamičkim metodama gajenja. Ovo znači da osim što se u vinogradu (i posle u vinariji) ne upotrebljava nikakva hemija, svi radovi se obavljaju u tačno određeno vreme i na tačno određen način.

Prerada grožđa vrši se u Rakovcu, u vinariji Salaxia, a pored nje će uskoro nići i novih, gore pomenutih, 5 hektara vinograda. To tada, kao i ovih nekoliko godina, grožđe će se prevoziti u jasno označenim gajbicama, u kamionu (hladnjači) koji služi za prevoz isključivo organskog grožđa.

Ovoga puta, pred nama se našlo 6 izuzetnih etiketa ove vinarije, a kroz degustaciju nas je s velikom ljubavlju i posvećenošću ovim vinima, vodila Đurđa Katić. Odgovarajući na sva naša pitanja i objašnjavajući principe biodinamike, skrenula je pažnju na to da se u organskoj proizvodnji pre svegaa akcenat stavlja na prevenciju i jačanje imuniteta vinograda, kao i to da je „organska priča, priča o poverenju i viteštvu“ te da je lepota ovih vina u tome što samo rastu i tako vremenom dobijaju na kvalitetu. Dakle, ko ima vremena i sredstava da čeka, ovo je potencijalna „best buy“ šoping lista…

  1. CLAUDIUS 2015

Sastav: 100% Sauvignon Blanc

O vinu: 1000 čokota, 800 boca, prva pa još probirna berba grožđa dala je vino od svega 12% alkohola koje je sazrevalo u srpskom hrastu. Vino je svetlo žute boje, blago izraženih cvetnih i citrusnih nota na mirisu. Na ukusu voćno, harmonično, sveže, blago mineralno. Savršen par uz sva bela mesa i salate na bazi istih.

  1. GRATIANUS 2015

Sastav: 100% Traminac

O vinu: Zlatno žute boje i bogatog cvetnog mirisa tipičnog za muskatna vina. Izdvajaju se još i blagi medni mirisi, dok je na ukusu sveže, voćno, lepo zaokruženo i iznenađujuće puno čemu je verovatno doprinelo i sazrevanje u srpskom hrastu. Sjajno uz azijsku kuhinju ali i sva ostala pikantna jela.

  1. VALERIUS 2012

Sastav: 100% Rajnski rizling

O vinu: Vino u svojoj petoj godini života. Slamnato žute boje, sveže i sortno već na mirisu. Uljasto u čaši, petrolejsko i prepuno aroma kompota od dunja. Nestvarno sveže kiseline čine ovo vino pravim biserom ove sorte. Sjajan par biće uz sezonske salate i grilovana bela mesa, ali i hladna predjela. Velika je šteta što ćete ovu berbu teško pronaći u prodaji, ali ako vam uspe, nemojte se dvoumiti jer to sigurno jedna od retkih preostalih boca. Naravno, naslednik iz 2015. je već tu…

  1. MAXIMIANVS 2015

Sastav: 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Malbec i 40% Merlot

O vinu: Rubin crvene boje, srednjeg intenziteta. Sveže i prepuno aroma bobičastog voća na mirisu. Na ukusu takođe sveže i voćno, s izraženim aromama maline, brusnice i kupine, prijatno mekih tanina. Izuzetno elegantno i skladno vino, koje je 9 meseci sazrevalo u srpskom hrastu i koje će se savršeno sljubiti s jelima od laganijih crvenih mesa, ali i deserte na bazi čokolade i voća. Poseduje potencijal za starenje…

  1. QVINTILLVS 2015

Sastav: 50% Malbec, 50% Merlot

O vinu: Rubin crvene boje. Na nosu obilje tek ubranih jagoda, ali i ostalog koštunjavog crvenog voća poput višnje i trešnje. U pozadini diskretni mirisi kafe i kedrovine koji potiču od 12 meseci odležavanja u srpskom hrastu, što ćete prepoznati kao tipičan „smart oak“ primer. Na ukusu puno i kompleksno, sveže, lepo zaokruženo i puno. Izuzetno voćno i sočno. Sjajno uz crvena mesa i čokoladu.

  1. CONSTANTIVS 2012

Sastav: 50% Cabernet Sauvignon i 50% Cabernet Franc

O vinu: Zatvoreno rubin crvene boje. Na mirisu sortno uz obilje džemastih aroma crnog voća i blage primese kafe i kedrovine koje potiču od više od godinu dana starenja u srpskom hrastu. Na ukusu sveže i voćno, pomalo začinsko. Najbolji uz jača crvena mesa poput bifteka, divljač, zrele sireve i crnu čokoladu. Obzirom da je svega 500 boca pušteno na tržište, ako budete imali sreće da ga nađete… 😉